照烧酱按不一样秘方作法有上千百种，基本照烧酱以下可供参考：水酒3600cc、糖2000g、麦芽糖1000g、味醂1800cc、薄口生抽或甘霖生抽3500cc、接下去刚开始需要你得自身决策怎么搭配下列材料，你的照烧酱便会展现如何的口味。
1.烤过的蒜头、圆葱、小葱2.红萝卜、
西芹菜3.猪骨头、猪骨头、牛骨头、鱼骨头、鱿鱼骨(先氽后烤)4.小夏辅助大神、梅干、柴鱼片。
以上这种原材料以采用方法，看着你喜爱。若烤鳗鱼用的：鱿鱼骨加柴鱼片(柴鱼片超温会造成涩味一般要等酱炼好歇火后在添加侵泡一会儿)烧肉用于猪骨头(杂)加牛骨头(杂)为基本，添加所述别的原材料一起熬煮提炼出，*终添加柴鱼。烧猪肉酱一般文火慢熬8～12钟头，期内要把浮再表层的泡沫捞掉。后段料汁转浓时，要2～3分鐘拌和以防焦锅。熬好后过虑，将炒(烤)熟的米装再棉袋里放进酱当中侵泡，放进电冰箱中一个月让它慢煮。若保证这一环节。祝贺你了，你有一锅烧猪肉酱了。接下去我们来应用它，得和以下的原材料配搭混和应用烧猪肉酱才会美味。根据各种各样肉的口味、味儿，给于不一样的调料。这种常常采用：白芝麻、蒜末、姜泥、苹果泥、梨泥、辣椒面、芒果酱、菠萝酱、kochuchan(日本甜味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥，这你也得自身试一下才知道你喜爱哪样味儿。
照烧(照り焼き，てりやき，Teriyaki)，**日本国菜式及烹调方法。一般就是指于烤串肉制品全过程中，表层擦抹很多生抽，红豆糖水，蒜头，姜与水酒(或味醂)。传到欧洲国家后，该烹调方法经改进，口感偏淡，而我国与日本的照烧肉制品则口感较重。常用的照烧酱可称之为烧猪肉酱或照烧酱。
类型十分普遍，鸡脯肉，牛羊肉，生猪肉，肉质地密不可分的鱼类(鱿鱼，蓝鳍金枪鱼，竹荚鱼)均可。此外，近年来也是有调配好，专业用于照烧的料汁，一般称之为“照烧酱”。
